Nos plus belles recettes pour cuisiner le haricot azuki

Name: Nos plus belles recettes pour cuisiner le haricot azuki
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: haricot azuki

L'haricot azuki, ou harcot rouge du Japon, est cultivé en Asie orientale. Photo par pixabay

Les haricots azuki sont des légumineuses cultivées en Asie depuis des millénaires qui sont à la base de nombreuses préparations asiatiques mais en particulier japonaises. De couleur rouge, riche en vitamines, fibres et protéines, il s'agit de la légumineuse la plus consommée au Japon où elle agrémente essentiellement des recettes sucrées.

Incontournable dans la réalisation du sekihan, un mélange de riz blanc et de haricots rouges symbole d'opulence, et dans celle des dorayaki, les haricots azuki trouvent également leur place dans des brownies, cakes et salades.

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Haricots azuki aux épinards

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J’ai vu une recette de haricots mungo aux épinards sur le dernier magazine slowly veggie. J’ai choisi à la place des mungo des haricots azuki, ces haricots rouges du Japon. La marque Monbio vous garantit une filière française via une coopérative de producteurs du Gers et Tarn et Garonne. On trouve de plus en plus de légumineuses bio dans les régions françaises.

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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.